Centro De La Grulla | Blog: Seminario de Alimentación

Seminario de Alimentación

Jornada I |

Alimentos, problemáticas cotidianas.

Temario |

Jornada del 28 de Septiembre: Alimentos; Problemáticas Cotidianas: Clasificación de los alimentos. Combinación de los alimentos y la acción de las enzimas digestivas. Alimentos ácidos y alcalinos. Problemática de la alimentación industrial. Publicidad engañosa. Comida para las góndolas. Patrones Cuturales. Agrotóxicos. Transgénicos.

Bibliografía | Descarga

1 | Alimentos; Clasificación y Combinación

Descargar PDF | Módulo Teórico

Link: Clasificación y combinación de alimentos

Descargar PDF | Libro | Cap. 1: Dieta y Nutrición pp. 55-102.

Link: Reid, Daniel. (2003). El Tao de la Salud, el Sexo y la Larga Vida. Madrid: Ediciones Urano

| Sobre el autor >> link |

Descargar PDF | Módulo Anexo

Link: Proteína Vegetal

2 | Alimentos Ácidos - Alcalinos

Descargar PDF | Tabla
Link: Alimentos Ácidos y Alcalinos

3 | Alimentos para las Góndolas - Publicidad Engañosa

Descargar PDF | Libro |
Link: Barruti, Soledad. (2014). Malcomidos.Cómo la industria alimentaria argentina nos está matando. Ediciones Epulibre.

Descargar PDF | Libro |
Link: Barruti, Soledad. (2018). Mala Leche. El Supermercado como Emboscada. Editorial Planeta.

| Sobre la autora >> link |

4 | Agrotóxicos y Transgénicos

Descargar PDF | Paper |

Link: Blois, María Paula. (2016). Ciencia y glifosato: interpelando órdenes. Una investigación en la prensa en el contexto argentino. Cuadernos de Antropología Social, núm. 43, pp. 73-93. BuenosAires: Universidad de Buenos Aires.

Descargar PDF | Paper |

Link: Spinella, Liliana. (2015). Nuevas Formas de Acumulación Originaria: La Expansión Sojera en Argentina. Revista Astrolabio: Número 15. Córdoba: CONICET-Universidad Nacional de Córdoba.

Descargar PDF | Libro |

Link: Melón, D. (Coord.) (2014).La patria sojera : El modelo agrosojero en el Cono Sur. Buenos Aires : El Colectivo. (Chico Mendes). La Plata: En Memoria Académica. FHCE. Universidad Nacional de La Plata.

Descargar PDF | Libro |

Link: Svampa, Maristella y Viale, Enrique.(2014). Maldesarrollo La Argentina del extractivismo y el despojo. Buenos Aires: Katz Editores.

El mundo segun Monsanto | Video Documental

David contra Goliat | Video Documental

Viaje a los Pueblos Fumigados (Pino Solanas) |

Video Documental

Seminario de Alimentación
Jornada II |
Perspectiva de la alimentación desde la Medicina China Tradicional

Temario |
Jueves 12 de Octubre 2022: Macrocosmos - Microcosmos | El Movimiento de Chi | Energía Oé – Yong | Teorías Yin Yang – Wu Xing | Aplicaciones: Los 5 Sabores | Las 5 Temperaturas | Los 5 Colores | Horarios.

Bibliografía | Descarga

1 | Conceptos Básicos de la M.Ch.T. y
sus Aplicaciones en la Alimentación.

Descargar PDF | Módulo Teórico
Link: Conceptos Básicos y Aplicaciones

2 | Clasificación de Alimentos

Descargar PDF | Escrito
Link: Rodriguez Cuadras, Manuel. Alimentos: Sabor, Naturaleza e Indicaciones Generales.

Lecturas sugeridas |

| Los Alimentos en la Medicina China.

Descargar PDF | Tésis Doctoral
Link: Lorite Ayán, Nuria. (2015). Los Alimentos en la Medicina China. Tesis Doctoral. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.

Puentes hacia India y Japón |

India| Alimentación Yóguica.

Descargar PDF | Libro
Link: Van Lysebeth, André.(1988). Aprendo Yoga. Barcelona : Ediciones Urano.
(pp. 277-297)

Japón| Macrobiótica

Descargar PDF | Libro
Link: Ohsawa, George. (1964). El Gen Macrobiótico. (s/e).